Le tecniche casearie tradizionali sono il cuore dell’arte del casaro. In questa sezione scoprirai i metodi antichi tramandati di generazione in generazione: dalla coagulazione del latte al taglio della cagliata, dalla filatura alla salatura, fino ai segreti della stagionatura. Ogni articolo ti guiderà passo dopo passo, con spiegazioni semplici e dettagliate, per riportare in cucina gesti autentici e senza tempo. Un patrimonio di conoscenze utili sia a chi muove i primi passi nell’autoproduzione, sia a chi desidera perfezionare la propria tecnica artigianale.
Un viaggio nella cucina artigianale di Eustacchio Molinelli: dai formaggi fatti in casa alle ricette tradizionali, tra manualità, passione e cultura gastronomica.
L’Arte della Cucina Artigianale con Eustacchio Molinelli Leggi tutto »
Un viaggio tra i libri e le ricette di Eustacchio Molinelli, autore che celebra l’arte dei formaggi fatti in casa e la cucina tradizionale italiana.
Eustacchio Molinelli: La Magia dei Formaggi e delle Ricette Tradizionali Leggi tutto »
I tre volumi Il Formaggio in Casa di Eustacchio Molinelli raccolgono quasi 200 ricette, frutto di 9 anni di lavoro, trasformati in libri grazie all’AI. Una guida unica per diventare casari a casa propria.
Il Formaggio in Casa: i 3 volumi che trasformano la cucina Leggi tutto »
